Champigons Comestibles : les reconnaitre

Informations à titre pédagogique seulement, toujours demander confirmation à une pharmacie pour les champignons que vous ne connaissez pas parfaitement.
Ne vous fiez pas aux applications sur smartphone, elles sont peu fiables et vous font risquer un empoisonnement.
Il faut que tous les critères soient vérifiés pour confirmer une identification, s'il en manque un, il faut rejeter le champignon sans regret.
Les mettre dans un sac ou panier qui leur permette de respirer, pas de sac plactique ou boîte hermétique, ils fermenteraient et deviendraient toxiques.
Ne mélangez pas vos champignons en attente de confirmation, si un est mauvais, il faudrait tous les jeter.
Ne ramassez que des champignons sains, s'ils sont trop vieux ils n'ont plus de qualité gustative.
Conserver les au frais (4°) pendant 2 jours, au delà, suivant les espèces, la décomposition peut aller très vite.

Coulemelle, Lépiote élevée, Chevalier bagué

Macrolepiota procera

Chapeau adulte

Jeune : Ovoïde
Adulte : entre 10 et 40 cm de diamètre, en forme de parasol
beige s'éclaircissant vers le bord
mamelon brun au centre
mèches brunes tout autour, plus nombreuses au centre

Lames

libres, serrées et molles
blanche/crème, tendance à jaunir en vieillissant.

Pied

possède un anneau double coulissant
fibreux, creux, coriace et long, jusqu'à 35 cm de hauteur
chiné et bulbeux à sa base (pas de vovle)

Chair

blanche immuable
tendre, épaisse, fibreuse au niveau du pied

Odeur, saveur (assez subjectif)

odeur agréable, gout de noisette

Habitat

Sols acides (bruyères, fougères)
Dans les prairies au milieu des herbes, dans les clairières des forêts de feuillus ou de conifères
Partout en France, commun

Saison

Août à novembre, saison idéale septembre et octobre.

Confusion

Avec des petites lépiotes toxiques, se limiter aux sujets de plus de 10 cm.
Lépiotes de jardin vénéneuses : grandes aussi mais chair rougissant à la coupe, pied non chiné, anneau simple

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